Fakt ist: Spinat enthält 0.6 Gramm Nikotinsäure und 800 mg Oxalsäure, aber nur 3-4 Gramm Eisen. Oxalsäure erschwert den Übergang von Eisen ins Blut - Menschen die gegen Eisenmangel mit Eisenpräparaten behandelt werden und mit Spinat vermeintlich noch zusätzlich etwas Gutes tun wollen vermindern so effektiv die Wirkungsweise der Therapie.

Oxalsäure findet sich übrigens auch in Tee, Kakao, Rhabarber und anderen Lebensmitteln. Apropos Kakao: Dieser enthält achtmal soviele Antioxidantien wie der viel gepriesene Rotwein, dies wird aber durch den gleichzeitigen Genuss von frischer Milch zunichte gemacht, weshalb ich seit Jahren nur noch Bitterschokolade empfehle! Außerdem hat Kakao eine karieshemmende Wirkung!

Übrigens esse ich gerade Spinat, nur so nebenbei erwähnt! :-)